关于胡麻的名称
会宁盛产胡麻，至少在唐代以前就种植胡麻。胡麻籽油，会宁人称胡麻油，营养成分多，具有润燥、明目、养生等多种功效，至少1000多年来被会宁人所喜爱，今就胡麻的有关知识跟大家分享。
一、胡麻和亚麻的异同
胡麻，是一种会宁地方农作物的俗名。胡，民间历史上指长胡子的人，一般指西域来的人，或北方少数民族。麻，是胡麻本身的价值，即胡麻的秸秆可以生产麻，属于植物纤维，可以用来做麻绳，捻成线还可以织造麻布等。
胡麻名字从字面上看，是指从胡人（长胡子的人，这里多指西域外国人）那里引进来的可以产麻的农作物。
凤凰网甘肃综合2020年9月16日《河西走廊的早期居民》（未署名作者）一文中写道：“《史记·大宛列传》记载，建国于大宛与安息之间的大月氏，‘其人皆深眼，多须髯，善市贾，争分铢。’”说明大宛与安息之间的大月氏人多胡子。
胡麻，又称亚麻、油麻，似乎亚麻是胡麻的学名。亚，是次的意思，因之前有汉地出产的大麻，故名。
北宋（960—1127年）沈括（沈存中）《梦溪笔谈》说：“胡麻即今油麻，以别中国之大麻也。”这里明显将胡麻视为外国的，将大麻视为中国的。
还有一种说法，张骞始自西域大宛得油麻之种，亦谓之麻，故以‘胡麻’别之，谓汉麻为‘大麻’也。”这里也将胡麻视为外国的，将大麻视为中国的。
由此看来，胡麻是相对于产地（外国西域）而起的名字，亚麻则是相对于（中国的）大麻而起的名字。
不论胡麻、亚麻，这时候的共同含义仍然是“麻”，即可以生产植物纤维的农作物。
元代，胡麻和亚麻也是有区别的，如元·《饮食须知，卷二谷类。元代 贾铭》记载：“胡麻，味甘性平。即黑脂麻。修制蒸之不熟，令人发落。泄泻者勿食。亚麻，味甘性微温，即壁虱胡麻也。其实亦可榨油点灯，但气恶不可食。
从以上论述看出，亚麻和胡麻有区别的。
二、胡麻名字的史料记载
胡麻的名字，最早在汉简中出现过。居延汉简中有一简云：“□（当为戍）卒艻胡麻因得 椠视老 母书。”（一二三·六二 乙玖伍版）又一简云：“儋胡麻会甲寅旦毋留如律令/尉史寿昌。”（三一二˙二五 甲一六七二）艻胡麻、儋胡麻似乎是人名，或许与其地种植胡麻有关，不好确定。
“胡麻”之名，最早见于西汉（前202—公元8年）淮南王刘安（皇族）著《淮南子》，其中提到：“汾水濛浊，而宜胡麻。”汾水即汾河，在山西省中部，濛浊，雨细而浑浊。“汾水濛浊，而宜胡麻。”就是细雨时宜种胡麻。这里的胡麻应当就是我们现在所说的胡麻，是确定无疑的。
东汉《神农本草经》（约着成于东汉时代以前）中有：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。”
东汉杜笃（？—78年）《边论》说：“汉征匈奴，取其胡麻、稗麦、苜蓿、葡萄，示广地也。”东汉时期胡麻的名字已被广泛应用。
三国魏明帝太和年间（227—232年）《广雅》曰：“狗虱、钜胜、藤弘，胡麻也。”
南朝（420—589年）梁陶弘景（南朝梁著名医药家）说：“胡麻，本生大宛（西域），故名胡麻。
三国和南朝时期胡麻之名也广为流传。
唐代胡麻的名字大量出现，特别出现在诗人的笔下，数不胜数，如唐·王绩《食后》云：“胡麻山麨样，楚豆野麋方。”
唐·王缙《送孙秀才》云：“山中无鲁酒，松下饭胡麻。”
唐·李白诗残句有云：“举袖露条脱，招我饭胡麻。”
唐·王维《奉和圣制幸玉真公主山庄因题石壁十韵之作应制》云：“御羹和石髓，香饭进胡麻。”等等。
宋代诗人笔下的胡麻，如宋·梅尧臣《种胡麻》：“胡麻养气血，种以督儿曹。”
宋·胡则《题紫霄观》：“深倾玉液琴声细，旋煮胡麻月色底。”
宋·苏轼还作了《服胡麻赋并叙》等，更多。
元代也有关于胡麻的记载。元·至正二十三年（1363）杨维桢《草书“溪头流水泛胡麻”七绝诗轴》，上海博物馆藏。释文：溪头流水泛胡麻，曾折璚（琼）林第一花。欲识道人藏密处,一壶天地小于瓜。
元·杨维桢书法(图片来自网络)
元·戴表元作《胡麻赋》曰：“六月亢旱，百稼槁乾，有物沃然，秀于中田，是为胡麻，外白中元”。
明·宋应星《天工开物·攻黍稷粟粱麻菽》记载：“凡胡麻刈获，于烈日中晒干，束为小把，两手执把相击。麻粒绽落，承藉以簟席也。凡麻筛与米筛小者同形，而目密五倍。麻从目中落，叶残角屑皆浮筛上而弃之。”《天工开物》中多次明确提到胡麻之名，还说明其种植、榨油等。
“亚麻”之名字，则最早见于明代《本草纲目》：“亚麻，补五脏、填脑髓”。
由此看出，胡麻的名字出现早于亚麻。而且胡麻记载多，亚麻记载少。
三、胡麻与亚麻
现代人把胡麻和亚麻认为是同一种作物，历史上胡麻与亚麻未必是同一种作物。
据说亚麻是人类最早使用的天然植物纤维，距今已有一万年以上的历史。
亚麻起源于近东、中东和地中海沿岸。早在石器时代，古代埃及人已经栽培亚麻并用其纤维纺织衣料，埃及各地的“木乃伊”用亚麻布包盖。
维吾尔族谚语：谁有亚麻的种子，谁就有自己的衬衫。
学界认为，亚麻分为纤维型、油用型和纤维、油用两用型三种，油用型亚麻后来被中国人称为胡麻。
一般认为，胡麻在汉代传入中国，距今有2000多年的历史。在这里，胡麻名字的起源迟于亚麻，仅此而已。胡麻与亚麻，孰先孰后，莫衷一是。人们将油用亚麻称为胡麻，似乎有点儿牵强。
从字面上看，亚麻纯属纤维麻作物，可能是亚种麻类作物，或迟于某种麻的麻类作物。胡麻则含义更多，可以是麻类作物，也可以是油类作物，抑或油、麻兼备的作物。
既然人们已经约定俗成地将胡麻定为亚麻的一个品种，那就“入乡随俗”罢了。
四、胡麻籽（亚麻籽）油
胡麻油是产自胡麻籽即亚麻籽的油料，学界多称亚麻籽油，民间多称胡麻籽油，简称胡麻油、胡油。
后来人们逐渐发现，胡麻油之“油”的价值远大于胡麻之“麻”的价值。种植胡麻的主要目的是为了获取胡麻籽油，而不仅仅是获取胡麻，“麻”是胡麻的副产品。今天，连“副产品”也放弃了，纯粹为了获取胡麻油。
正因为这样，胡麻逐渐成了农作物名称，胡麻油则成了胡麻唯一的价值产品。今天，随着科研成果的不断出现，胡麻油的价值却正在日益上升。
（文/贠守勤 图/陈利强）
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