呈味核苷酸二钠危害

呈味核苷酸二钠是提高食品鲜味的添加剂，提取于自然界的动植物，因此具有较高的食用安全性。

通常按照食品生产标准适量添加于日常膳食中，对人体的健康安全基本没有影响。

但是过量摄入呈味核苷酸二钠，可能会对身体产生一定危害。

呈味核苷酸二钠是由5’-肌苷酸二钠与5’-鸟苷酸二钠按质量比1∶1混合制成，长期摄入过多的5’-肌苷酸二钠可能会导致体重增加。

5’-鸟苷酸二钠摄入过多会导致血清和尿中的尿酸增加，因此不建议患有痛风、高尿酸血症的人群过多摄入，以免加重病情。

临床建议日常生活中，此类人群应该减少使用含有这种成分的食品调味剂。

呈味核苷酸二钠具有强烈的提鲜、抑苦酸等异味的作用。

因为少量的呈味核苷酸二钠与谷氨酸钠结合，能够显著提高鲜味，从而有效增强鲜味剂的风味，是鸡精的主要组成部分。

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