臭鼬是鼬科动物，性情温和，白天在地洞里面休息，喜欢在黄昏和夜晚的时候出来活动，吃小啮齿的动物、昆虫、植物等食物，臭鼬的毛皮是黑白相间的毛皮，可以用来警告捕猎动物。
臭鼬可以放出奇臭的气味，臭鼬受到袭击的时候，就会用前足用力踏地，然后倒立，由尾巴下的臭腺喷出难闻的液体，这种液体会导致被击中者短时间失明，强烈的臭味在约800米的范围内都可以闻到，所以绝大部分掠食者，如美洲野猫，美洲豹，除非它们非常饥饿，一般都会避开鼬。
一般生活在多种多样的栖息地区，包括树林、平原和沙漠地区，鼬体型粗壮，雄性一般体型会大于雌性，眼睛小，耳朵短，四肢也短，前足爪长，后足爪短，每个爪有5个脚趾，后个爪能够与地面接触，尾巴长有浓密的皮毛并似刷状，头部亮黑色，尾黑门处有两个大的腺，产生特殊的鼬麝香。
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