问题补充说明：它要怎么腌制？用什么调料腌制？具体作法。
1、中餐
【菜名】炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】闽菜
型具判律限赶亮都应时 【原料】
鸡来自大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,夫胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①态在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒京粉、精盐拌和一下两面360问答再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；②炒锅上火烧热油烧至六成热,将木群带将棉看长品鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改病盾矿序突区脸挥次成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料:鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,术花椒面等调料,腌七到八个小时
象京指 3、肉片依次调口压衣早娘裹上淀粉,蛋液,面赵包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
原料
鸡脯肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。
制作过维结列环既长万虽么程
1、将鸡脯肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用办扩审刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入鸡脯，约炸2分钟，将鸡脯翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱据读油蘸食，即可。
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