春笋营养美味，肉质脆嫩，其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B
1、B
2、维生素C、钙、铁、磷等微量元素。
其营养素含量搭配特点为高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纤维素，是健康饮食的佳品，能调节机体免疫力、美容养颜，还能帮助消化，防止便秘。
中医认为春笋味甘，性寒，能通利二便、清热除烦、化痰下气。
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