母蟹是圆脐，公蟹是尖脐，公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。
蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。
分时间段，10月中旬前后，母蟹基本饱满，黄也硬了，此时母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黄已经硬得有点过，而公蟹的膏满满的，正粘嘴呢！公螃蟹肚脐盖子的顶端比较尖，呈明显的三角形形状；母螃蟹盖子的顶端比较圆钝，有点接近于圆形。
买公蟹还是母蟹，需要根据月份来选择，俗语说“九雌十雄”，意思是九月吃雌蟹，十月以后吃雄蟹，这里的月份指的，都是农历的月份，九月份开始吃雌蟹，因为此时是，雌蟹蟹黄最多的时候。
大闸蟹公母的区别要怎么分辨呢？
大闸蟹公母哪个更好吃要看季节。在六月黄即是童子蟹时期，食的是一个鲜，公母的黄都是不成形的流心状，此时的大闸蟹黄多肉嫩壳薄。母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。
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