海苔本身营养丰富，被人们称为“维生素宝库”。其脂肪含量相对较低，仅为1%~2%，而不饱和脂肪酸中对神经系统发育有益的EPA则占到52%，并与人体所需的矿物质和维生素一起，长期食用，可改善微循环，提高免疫力，延缓衰老，降低癌症和心血管病的发病率。
在表面上，海苔的营养价值很高，可以弥补青少年体内缺碘、缺铁、缺锌，但许多海苔制品中都有盐类等直接可见的调料，这些调料能使海苔变得非常咸。
而且小孩吃多了这类食物会使小孩养成不健康的饮食习惯；小孩的饮食习惯从小就养成，如果过早地开始吃这种味道较重的食物，就会伴随小孩一生，而且众所周知，过量的食盐摄入会导致高血压及相关疾病。
另外，海苔中碘的含量也很丰富。越来越多的甲状腺癌的发病率与碘的摄入有一定的关系。同时，海苔所含的碘和雌激素也是甲状腺癌的两大诱因。
所以编者提醒海苔含盐量和味精较高，不宜长期连续食用，一次最多不能超过1两。特别是儿童及高血压患者，不能经常食用，食用后应及时饮水。
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