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牛肉酱的家常做法,不需要配方也能做出好味道,简单易学

2023-06-18 02:28:50 编辑:join 浏览量:610

牛肉酱的家常做法,不需要配方也能做出好味道,简单易学

曾经一直以为辣椒酱是用来烧菜、炒菜用的,后来认识一个朋友,吃饭吃面时总喜欢拌点辣椒酱,看他吃的很香,就试了下,没想到吃后从此就爱上了,都知道辣椒酱很咸很辣,但是伴着食物后,中合了辣味咸味,吃起来特别过瘾。 市面的辣椒酱有很多种,而牛肉辣椒酱就是其中最受欢迎一种,不仅可以作为调料,还可以用着开胃菜,用来炒饭更是一绝, 今天就来说说牛肉辣椒酱。 导读:牛肉辣椒酱怎么做? 在生活中,总喜欢备一些开胃小菜,用来吃饭时打开胃口,除了腌制的一些咸菜,也会做各种辣椒酱,既可以用来做菜,又可以做味碟,而牛肉辣椒酱一般在家中做的比较少,但是非常受欢迎,是很多人家中必备的美味,除了购买,在家中自己怎么做呢? 牛肉辣椒酱做法很多种,但是大多数做法都是大同小异,都是 以牛肉为主,酱料为辅,加上辣椒制作而成,牛肉处理好后切丁,放入锅中爆香加入辅助酱料熬一会,在加入辣椒以及自己喜欢吃的辅料继续炒,最后加入调味品炒均匀,牛肉辣椒酱就制作完成了。 一、牛肉辣椒酱的制作要点 牛肉辣椒酱虽然制作很简单,但是想要做的好吃,还是得掌握一些小窍门,这样做出来才不会过咸或味道不好,下面就从牛肉的选用处理,到最后的封瓶保存,来详细解答制作要点。 ①食材的选择 牛肉辣椒酱主要以牛肉为主,辣椒、酱料为辅,突出牛肉味、辣味、香味,好的食材才能做出好的味道,那么该选用怎样的食材呢? 1.牛肉没有什么限制,但是要新鲜,尽量挑选肉质细嫩,筋膜较少的牛霖、牛里脊等部位的肉。 2.辣椒一般要用到鲜辣椒和辣椒粉,鲜辣椒主要是增加椒香味、辣度和口感,辣椒粉是增加色泽和提升辣味。 3.酱料可以根据自己的喜好添加不同的酱料,比如老干妈、甜面酱、豆瓣酱等,但是建议食用酱香型豆瓣酱,这样做出来牛肉辣椒酱酱香更浓郁,味道更醇厚。 ②牛肉的处理 牛肉的腥味比较大,因此在制作前需要去除腥味。看到很多人把牛肉切好腌制,或者焯水,这都不是最好选择,腌制后的牛肉有了底味,在与酱一起熬,很容易咸,焯水营养和鲜味又流失的多,因此我觉得浸泡是最好的。 1.买回来的牛肉如果太大块,就改刀放入清水中,加入少许白醋浸泡2个小时左右,把肉质中血水浸泡出来,腥味就会大大减少。

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