脱皮绿豆还有营养价值。绿豆具有较高的营养价值，被广泛食用，而脱皮绿豆即指将绿豆的皮通过相关方法去掉而得，其功效与作用等同于带皮绿豆。
从工艺上看，脱皮绿豆是绿豆经过专业设备和工艺处理或加工而制成的，从营养价值上看，绿豆比脱皮绿豆的营养价值更高。从功效上看，脱皮绿豆去除了绿豆皮的寒性，适用的人群更广。
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