鸽肉富含钙、铁、铜、泛酸和维生素等，可以补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴、健脑补神。鸽肉的蛋白质含量很高，消化率也高，而脂肪的含量较低。在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外鸽肉含有钙、铁、铜等元素，以及丰富的维生素A、E及B族维生素等。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。鸽肉的骨内含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力、增强细胞弹性，改善血液循环、红润面色等功效。鸽肉含有较多的支链氨基酸，可促进体内蛋白质的合成，加快伤口的愈合。鸽肝中含有胆素，可以帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。中医学认为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效；现代医学认为，鸽肉可以健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿。所有人都可以吃鸽肉，特别适合妊娠及哺乳期的妇女、体弱多病者、老年人和病后康复的人。
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