豆腐脑的营养价值

豆腐是自汉朝便出现的一道传统小吃，传承久远，豆腐脑并非某一地方独有的地方小吃，而是在全国各地皆有遍布，且地域不同，做出来的豆腐脑口味为也不同，比如以北的东北等地喜好食咸味儿豆腐脑，而以南的沿海地区喜好食甜味豆腐脑，而四川地区偏爱酸辣味。

豆腐脑是以黄豆为原料制成，制作过程和制作豆花大致相同，这种小吃未添加其他工业物质，用料纯天然，是营养较高的健康食品。

一、豆腐脑的功效

1、首先，豆腐脑的吸收率极高，高达百分之92以上，这足以表明，豆腐脑中的所含营养都能够被人体。

2、豆腐脑中所含最多的营养物质便是蛋白质，且是种完全蛋白质，符合人体吸收和所需的要求，可以降低人体血脂，保护心脑血管。

3、这种食物种含有大量卵磷脂和大豆异黄酮这两种物质，这两种物质能够起到调节和平衡人体内雌性激素的作用，对于女性来说，有美容养颜的功效。

二、食用豆腐脑的禁忌

1、患有缺铁性贫血症的患者和老年人群不建议过多食用。

2、脾胃性寒者，有肠道疾病的患者也不建议食用此物。

3、食用豆腐脑尽量不要以葱姜为佐料。

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