臭鸡蛋内主要含有硫化氢气体，所以闻起来有发臭的味道。硫化氢是一种有毒的气体，如果只是少量的接触该气体，通常不会引起中毒症状。如果接触的浓度过高，或者接触的时间过长，也会产生中毒的症状。
硫化氢气体具有刺激性，眼部黏膜接触硫化氢后，眼睛会出现畏光、流泪、疼痛、灼热，严重的会出现角膜损伤。
鼻咽部及气道黏膜被硫化氢刺激而损伤后，会出现咽干、咽痒、咽痛、咳嗽、胸闷、呼吸困难。
如果硫化氢浓度过高或吸入的时间过长，会出现脑部的症状，病人可以出现头晕、心悸，严重的会出现烦躁不安、谵妄、惊厥，甚至会出现呼吸衰竭、昏迷，最后可以导致呼吸肌麻痹、窒息而死亡。
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