北海道戚风，柔软的蛋糕体和浓郁的奶香味， 中间的卡仕达内陷， 咬一口，满满的奶香从口间溢出，顺顺滑滑像冰淇淋一样的柔软。
用料
蛋黄部分：蛋黄 16个牛奶 180g玉米油 145g细糖 90g低筋面粉 185g蛋白部分：蛋白 16个细糖 180g柠檬汁 适量香草卡仕达酱：蛋黄 9个细糖 160g低筋面粉 48g玉米淀粉 20g牛奶 720ml黄油 30g淡奶油 280g香草荚 1根
做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、蛋黄部分的牛奶、玉米油、细...
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
下面回答您的问题，我给你我的家庭北海道戚风蛋糕制作教程，希望对你有所帮助，仅供参考
原料:
鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克。
香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，...
2. 蛋黄加入砂糖打至浓稠，加入牛奶和植...
3. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀...
4. 倒入纸杯约八分满，放入预热好170...
5. 静置冷却后，挤入香草奶油馅，（做法...
6. 香草奶油馅做法
7. 成品如上
TIPS
1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
我觉得最重要的一点就是蛋清的打发了。
??♀️需要材料：
鸡蛋4个
纯牛奶40g
玉米油60g
低筋面粉50g
糖粉55g
柠檬汁或者白醋少许
??♀️做法：1⃣️两个放鸡蛋的盆子要无油无水，蛋黄蛋清分离（注意⚠️蛋清里面不能有一点蛋黄，不然影响蛋清的打发）
2⃣️牛奶玉米油倒进一个盆里混合均匀，然后筛入低筋面粉z字型搅拌均匀后倒入蛋黄搅拌均匀。
3⃣️蛋清打发，蛋清中加入少量柠檬汁（没有的话加白醋，可以去腥）边打发边分三次加入糖粉，蛋清打发至...
你好很高兴回答你的问题，北海道戚风，柔软的蛋糕体和浓郁的奶香味， 中间的卡仕达内陷， 咬一口，满满的奶香从口间溢出，顺顺滑滑像冰淇淋一样的柔软。北海道戚风蛋糕的做法我已经列好步骤在下面了，你可以看一下
用料
蛋黄部分：蛋黄 16个
牛奶 180g
玉米油 145g
细糖 90g
低筋面粉 185g
蛋白部分：蛋白 16个
细糖 180g
柠檬汁 适量
香草卡仕达酱：蛋黄 9个
细糖 160g
低筋面粉 48g
玉米淀粉 20g
牛奶 720ml
黄油 30g
淡奶油 ...
北海道戚风蛋糕——最柔软的戚风蛋糕，如何制作？
戚风的含义是像丝绸般顺滑柔软，这真是对美食最浪漫的赞美。北海道戚风蛋糕堪称是最柔软的戚风蛋糕，据说风靡日本和台湾，能让它风靡起来绝对有它的独特魅力。凡是吃过北海道戚风的蛋糕的人，几乎是众口好评。柔软轻盈，就像是在吃冰淇淋，唇齿留香，那滋味真的忘不掉。
北海道戚风蛋糕可以说把戚风蛋糕的特点发货到淋漓尽致，尽显轻柔。因为面粉含量低，它不能用圆形模具烘烤，用圆形蛋糕摸具烤会坍塌严重，需要用小纸杯。用...
低筋面粉35克
辅料
鸡蛋4个
调料
色拉油25克
食盐2克
白砂糖60克
牛奶30克
柠檬汁少许
糖粉1小把
淡奶油1大勺
做法
1.把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加约20g的细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变白浓稠状态。再加入分次加入色拉油搅拌均匀，牛奶一次性倒入拌匀，低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀
2.取蛋白打发至粗泡，加入少许柠檬汁和盐继续打发至略细的泡沫，细砂糖分三次加入蛋白中，一直把蛋白打发至硬性发泡，把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白...
步骤 1
space
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)
步骤 2
space
蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
步骤 3
space
蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀
步骤 4
space
筛入低粉，并拌成均匀的面糊
步骤 5
space
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀...
荣幸回答这个问题
材料
主料：低筋面粉35g；
辅料：蛋200g、糖60g、油30g、牛奶30g、卡仕达奶油馅200g、糖粉适量
北海道戚风蛋糕
1
分离蛋白、蛋黄，蛋黄盆中加入牛奶和油，搅打。
2
加入糖，加入粉，搅打均匀。
3
搅拌均匀。
4
蛋白和打蛋白要用的糖（50g）。
5
打到湿性发泡。
6
挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中。
7
用刮刀拌均匀。
8
再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
9
倒入小模中。
10
烤箱180度约17分钟。
11
取出做好放在冷藏里的卡士达奶油馅，装入裱花袋子...
蛋黄部分：蛋黄5个，水40g，细糖25g（最好是糖粉），精油40g,盐1g
蛋白部分：蛋白5个，糖75g，塔塔粉2g
低筋粉90g
1.将蛋白部分的原料混合打发膨胀。在打至蛋白糊的时候用打蛋器的搅拌头粘起一些蛋白糊，然后观察蛋白乎在搅拌头上的形状如果缓缓的向下流游得过快，说明蛋白糊打至较稀，需要继续进行打制。如果蛋白糊留在打蛋器上的痕迹呈一个倒三角形或钉子形即可代表蛋白已经打至刚刚好。
2.将蛋黄部分原料混合搅拌均匀。
3.在蛋黄混合液中加入低筋...
材料
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟
做法
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀...
标签：戚风
