青西红柿分为两种，一种是没有熟透的西红柿，另外一种是成熟了之后依旧是青涩的特殊品种。其中没有熟透的西红柿建议不要吃，因为这种柿子里面含有比较多的生物碱，这种生物碱进入人体之内会产生一定的溶血作用，不利于人体的健康，而且可能会产生一定的腹泻现象。
而对于熟透之后还是青色的西红柿，则是可以吃的，这种情况的西红柿里面的花青素含量非常丰富，可以起到抗氧化的作用，又可以促进身体吸收里面的营养价值，起到促进新陈代谢的作用。
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