扒肘子

扒肘子这道菜，颜色红亮，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。从古至今，无论是物质匮乏的年代还是物质丰富的现在，扒肘子在节日家宴，喜寿宴席中都是不可或缺的一道大菜。

主料

猪肘子适量

辅料

葱适量

姜适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

白糖适量

大料适量

桂皮适量

冰糖适量

盐适量

1.原料：猪肘子

2.肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出肘子，洗净。

3.将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。

4.用大火煮开，改小火炖制。

5.炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。

6.将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。

7.将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。

8.做好的扒肘子

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